Les achards de légumes est un plat réunionnais d'origine indienne. C'est un mélange de légumes finement coupés dans le sens de la longueur, assaisonnés avec du gingembre, de l'ail, du piment...
Difficulté: facile
INGREDIENTS:
6 grosses carottes
1 petit chou blanc
400 g de haricots verts
3 gousses d'ail
6 petits piments (facultatif)
1 oignon (facultatif)
1 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
Quelques gros piments (en fonction de vos goûts)
Du gingembre
PREPARATION:
Dans un premier temps:
Epluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets fins.
Emincez le chou finement.
Enlevez les fils des haricots verts, puis coupez-les finement dans le sens de la longueur.
Coupez les gros piments en 8 dans le sens de la longueur.
Epluchez les gousses d'ail, puis pilez ou mixez-les avec le sel, les petits piments et le gingembre..
Dans un second temps:
Dans un grand saladier, mettez les carottes, le chou et les haricots verts et les gros piments.
Ajouter l'ail et gingembre pilés, ainsi que le safran.
Ajoutez l'huile,
puis le vinaigre.
Mélangez bien le tout.
Laissez macérer au moins 30 minutes avant de servir.
Les achards de légumes sont excellents en sandwich ou peuvent servir à remplacer un rougail.
Bon appétit!
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