BOUCANE BRINGELLES

Temps de cuisson: 1H

Difficulté: moyen

INGREDIENTS:

500g de boucané

2 grosses bringelles (aubergines)

6 tomates bien mûres

1 oignon

4 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile

6 piments (facultatif)

1 branche de thym

Du safran (curcuma)

Quelques gros piments (facultatif)

PREPARATION:

Faites bouillir le boucané pendant 30 minutes.

Pendant ce temps:

Coupez les bringelles en dés.

Couper les tomates en morceaux.

Emincez l'oignon.

Pilez ou mixez l'ail avec un peu de sel et les piments.

Après une demi-heure d'ébullition, coupez le boucané en morceaux.

CUISSON

Faites chauffer l'huile dans une marmite et versez-y le boucané. Laissez dorer.

Ajoutez l'oignon émincé.

Ajoutez l'ail préalablement pilé.

Puis le thym et le safran.

Remuez 2 minutes.

Ajoutez les tomates.

Versez les morceaux de bringelles.

Remuez et rajoutez une petite quantité d'eau si c'est trop sec.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Une fois les bringelles bien cuits (en compote) ajoutez les gros piments.

Servir avec du riz.

Bon appétit.