ROUGAIL* SAUCISSES

Le rougail saucisses est l'un des premiers plats réunionnais présentés aux nouveaux arrivants.

Temps de cuisson: 1 H

Difficulté: moyen

INGREDIENTS:

• 500g de saussices fraîches ou fumées
• 6 tomates
• 2 oignons
• 6 gros piments (facultatif)
• petits piments ( 4 à 6 selon les goûts, à éviter pour ceux qui ne les supportent pas)
• 2 gousses d'ail (ne pas en mettre trop car les saussices sont déjà assaisonnées avec de l'ail et du thym)

PREPARATION

1. Faites bouillir les saucisses. Pendant l'ébullition, piquez-les avec le bout de la fourchette (15 à 20 minutes).

Pendant ce temps:

• Coupez les tomates en dés.
• Emincez les oignons.
• Epluchez les gousses d'ail et pilez-les avec les petits piments.
• Coupez les gros piments en quatre dans le sens de la longueur.

CUISSON

1. Coupez les saucisses en rondelles.
2. Dans une marmite, faites chauffer un peu d'huile, puis faites revenir les saucisses dans de l'huile chaude.
3. Laissez dorer en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les oignons émincés.
5. Laissez dorer les oignons.
6. Ajoutez l'ail et le piments, remuez quelques secondes.
7. Ajoutez les tomates.
8. Laissez revenir.
9. Ajoutez les gros piments.
10. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes

Servir avec du riz et des grains (pois de cap)

bon appétit!

*Le rougail est une préparation servant à accompagner les plats de la cuisine réunionnaise. Il s'agit d'un mélange d'ingrédients pilés, hachés, ou mixés avec des épices ( rougail tomates, mangues, z'évis, citron, bringelles...)

Le rougail est également un plat (préparation chaude) qui s'apparente au cari, mais dans celui-ce on ne met jamais de curcuma et on rajoute souvent du piment.